A sauvignon blanc (helyesen kiejtve szovinyon blan)az egyik legkedveltebb fehérborszőlő a világon, ami a 22 magyar borvidékből 20-ban terem és fontos szerepet tölt be. Blogposztunkban összegyűjtöttük, hogy mit kell tudni erről a nagy kedvencről és azt is, hogy mik a sauvignon blanc borának jellemzői!
A szőlőfajta eredete és jellemzői
A sauvignon szőlő az egyik legnépszerűbb borszőlő, ami számos borvidék dűlőin helyet kap. Elnevezése a francia sauvage szóra vezethető vissza, ami annyit jelent magyarul, hogy vad, illetve a blanc szócskára, ami fehéret jelent.
A szőlő Franciaországból, a Loire-völgyéből származik, idehaza az 1980-as években vették fel a minősített fajták listájára.
A sauvignon blanc szőlő elterjedtségének egyik oka, hogy kiválóan alkalmazkodik a különféle éghajlati viszonyokhoz. Igaz, hogy a túl hideget, a fagyot közepesen tűri, érzékeny a sok csapadékra, a rothadásra, a száraz időben azonban jól érzi magát.
A magas mésztartalmú és lazább talajok a legjobbak az ilyen szőlő számára, de szépen terem a löszös és homokos talajokon is. Erőteljes a tőke növekedése, fürtjei tömöttek, bogyói aprók és világos színűek. A szemek héja vastag, ami körül öleli a lédús húst.
Aki sauvignon blanc termesztésre adja a fejét, annak tudnia kell, hogy a fajta lombja kifejezetten sűrű, így jelentős zöldmunkára van szükség a karbantartásához. Amennyiben az nem történik meg, akkor a szemek a lombtakarótól nem jutnak elég napfényhez, fejlődésük elmarad, ízük nem lesz olyan átütő.
Hol terem a sauvignon blanc?
A sauvignon blanc Európa minden részén terem, sőt jelentős a termesztése Új-Zélandon és Kaliforniában is. Franciaországban kiemelt sauvignon blanc termő vidék a Sancerre térség és a Pouilly-Fumé, de ide sorolható Bordeaux környéke is, ahol legszívesebben muscadelle-lel és sémillonnal házasítják. Érdekesség, hogy Barsacban és Sauternes-ben leginkább az édes borok készítése során használják ezt a típust.
Új-Zélandon 1969-ben vetette meg a lábát a Matua pincének köszönhetően, ma pedig már a második legnagyobb mennyiségben termesztett szőlőfajta. Ezen a területen alkalmazták először azt a technikát, hogy a szőlőt több körben szüretelték le, így a korábban leszedett szemet a savakat és az aromákat, a későbben leszedettek pedig az érett ízt adták a borba.
A világ számos pontján is szívesen termesztik ezt a fajtát, így például Chilében, Spanyolországban, Dél-Afrikában és Kaliforniában is.
Hazánkban is igen kedvelt: a 22 borvidék közül egyedül a somlói és a tokaji tájakon nem termesztik. Mivel kedveli a hűvösebb klímát, ezért idehaza a legjobb termőhelyei az Etyek-Budai, a Soproni, a Neszmélyi és a Móri borvidékek.
A sauvignon blanc bor jellemzői
A sauvignon blanc bora igen karakteres és jellegzetes. A borok színe zöldes-sárgás, sajátos illat- és ízvilág jellemzi őket, előbbi a frissen nyírt fű természetességét hordozza magában. Aromákban gazdag, a savak, a tónusok miatt a bor friss jellege fontos szerephez jut. Acéltartályos érlelés hozza ki belőle a leginkább a fajtára jellemző karakterisztikát.
Dinamikus frissességével, gyümölcsös világával az év minden szakában jólesően fogyasztható. Tökéletesen illik a halakhoz, a szárnyasokhoz és a tenger gyümölcseihez, de remekül passzol a spárgához, a medvehagymához, a salátához, a citrusos és tejszínes fogásokhoz.
A sauvignon blanc-t azonban nemcsak a frissesség és könnyedség jellemzi, képes megmutatni karakteres arcát is. Ezek a borok vastagabbak, krémesebbek és általában vaníliás jegyekkel egészülnek ki. Ezeknek a fahordós, komplexebb boroknak kifejezetten jót tesz a pihentetés, nem úgy a frissebb, könnyedebb változatoknak, amikből mindig az utolsó évjáratok a legjobbak. 8-10 0C-ra hűtve érdemes fogyasztani a friss, fiatal borokat, a testesebbeket pedig 10-12 0C-on kell kínálni.
A sauvignon blanc jellegzetes világát a Borkell webshopban is felfedezheted. Tökéletesebbnél tökéletesebb sauvignon blanc-okat kínálunk, többek között az erdélyi Recas-tól, a Babarczi Pincétől, a Haraszthy Pincészettől és a Világi Winery-től. Kattints, és nézd meg kínálatunkat!
https://borkell.hu/index.php?route=product/search&search=sauvignon%20blanc
